摘要
以大枣为原料,经液态发酵法酿制出大枣保健酒,并对生产工艺中大枣汁的浸提和发酵工艺条件进行深入研究,试验结果表明,最佳发酵工艺条件:活化酵母添加最为0.3%,发酵温度28℃,发酵时间6d。
The paper described in detail producing process of jujube healthy wine,and studied the extraction and fermentation conditions..
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第10X期95-97,共3页
China Brewing
关键词
大枣
保健酒
浸提
发酵条件
jujube
healthy wine
extraction
fermentation condition
