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油条四季配方

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摘要油条四季配方一、四季配方，见下表。二、操作技术：先按配方将食用碱用沸水化开，倒入盆内；将明矾研为细末，与盐、水一同倒人碱液中，充分搅拌，至水内没有粒屑并起泡沫为止。将面粉放入以上溶液中，反复揉搓至面团光滑、不沾盆和手后，盖上布静置２小时，使其发酵（叫...

作者李得富

出处《中州统战》 1994年第8期39-39,共1页

关键词配方操作技术发酵时间食用碱面粉起泡沫郾城县充分搅拌坯料示范户

分类号 D613 [政治法律—中外政治制度]

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中州统战

1994年第8期

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