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叶绿素提高精炼菜籽油抗氧性研究
被引量:
2
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摘要
前言为了防止食用油脂的氧化,人们曾研究了不少方法,如低温、密闭储藏,改革加工条件,以及使用脱氧和抗氧化剂等,都取得了一定的效果。近年来,国外专家对BHA、BHT等合成抗氧化剂安全性提出质疑,日本政府已下令停止使用BHA、BHT抗氧剂。这就促使人们把注意力转向天然抗氧化剂的研究、开发和利用上。β-胡萝卜素有延缓食用油变质的能力。
作者
王金水
机构地区
郑州粮院粮油科研所
出处
《粮食与油脂》
1991年第2期44-46,56,共4页
Cereals & Oils
关键词
精炼
菜籽油
抗氧性
叶绿素
分类号
TS225.14 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与油脂
1991年 第2期
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