怎样才能保证猪屠宰加工中热烫刮毛的效果

一、前言刮毛是猪只屠宰加工中的主要工种之一,它对保证肉品的加工质量起着十分重要的作用。从我国屠宰加工的现状看,对带皮鲜、冻肉的加工,一般都采取热烫刮毛的方法。本文拟对热烫的机制以及影响热烫刮毛的因素,结合我国的具体情况进行探讨,以期达到提高热烫刮毛效果的目的。