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酸法生产淀粉糖浆的中和条件对糖汁色值的影响

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摘要用淀粉作原料,采用酸作催化剂,水解生产葡萄糖浆(即淀粉糖浆)生产技术在我国应用十分广泛.此法生产效率高,流程简单,工艺条件容易掌握,虽有许多缺点。

作者韦同

机构地区南宁市糖果食品厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第8期7-9,共3页 Food Science

关键词淀粉糖酸法糖汁色值

分类号 TS245.4 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品科学

1991年第8期

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