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酸法生产淀粉糖浆的中和条件对糖汁色值的影响
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摘要
用淀粉作原料,采用酸作催化剂,水解生产葡萄糖浆(即淀粉糖浆)生产技术在我国应用十分广泛.此法生产效率高,流程简单,工艺条件容易掌握,虽有许多缺点。
作者
韦同
机构地区
南宁市糖果食品厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第8期7-9,共3页
Food Science
关键词
淀粉糖
酸法
糖汁色值
分类号
TS245.4 [轻工技术与工程—制糖工程]
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食品科学
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