牛乳、低酚棉籽蛋白发酵制作乳酸饮料的研究

本实验主要采用牛乳、低酚棉籽蛋白为原料,以乳酸链球菌、乳酸杆菌为发酵菌种来研究单菌种和混合双茵种发酵的发酵特性,并经三因子三水平的正交实验,得到了乳酸发酵乳饮料的发酵最优工艺条件。