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虾脑酱的制作
被引量:
10
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摘要
由于近年来科学养虾水平的提高,我国对虾养殖面积不断扩大,年产量也逐年提高.加工后的对虾是我国大宗出口的海产品。
作者
顾晨光
王建军
机构地区
青岛食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第7期23-24,共2页
Food Science
关键词
虾脑酱
制作
发酵
质量
分类号
TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
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