机械去骨

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摘要机械去骨,即用机械的手段,使畜禽,鱼类等附着于骨骼上的肉从骨上分离下来,从而更充分地利用这些动物蛋白的方法.

作者卜学芳

机构地区北京农业大学

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第7期58-62,共5页 Food Science

关键词鱼类肉类加工机械去骨

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2庞爱国（译）,权彪（校）.去骨方法对牛肉和火鸡肉化学成分及一些特性的影响[J].肉类工业,2007(10):27-29. 被引量：1
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4Songul Sahin Ercan Huseyin Bozkurt Cigdem Soysal.Safety and Quality Attributes of Sucuk-Like Product Made with Mechanically Deboned Broiler/Beef[J].Journal of Food Science and Engineering,2013,3(5):246-254.
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食品科学

1991年第7期

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