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葱花茴香酥的制作技术

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摘要葱花茵香酥,制品金黄缀绿,味香、咸、甜兼有,质酥脆、人口即化,是老幼皆宜的酥性面点.配料简单、制作方便,适宜家庭工厂或小作坊生产.现将制作技术简述如下.

作者石小琼

机构地区闽西大学食品加工专业

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第7期64-64,共1页 Food Science

关键词糕点葱花茴香酥制作

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1991年第7期

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