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黄原胶在调味品中的应用 被引量:2

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摘要 本文结合调味品的应用要求,就黄原胶的假塑性、耐热、耐酸碱与耐盐等特性进行了阐述,并针对粉末及颗粒型黄原胶的使用做了简要的介绍.
作者 宋红
出处 《江苏调味副食品》 2000年第2期21-22,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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