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黄原胶在调味品中的应用
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2
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摘要
本文结合调味品的应用要求,就黄原胶的假塑性、耐热、耐酸碱与耐盐等特性进行了阐述,并针对粉末及颗粒型黄原胶的使用做了简要的介绍.
作者
宋红
机构地区
法国罗地亚上海食品应用实验室
出处
《江苏调味副食品》
2000年第2期21-22,共2页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
关键词
黄原胶
调味品
应用
粘度
稳定
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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