可食性膜及其在食品工业中的应用被引量：51

Edible films and their applications in food industry

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摘要主要介绍可食性膜的概念和性质及其在食品工业中的主要应用 The basic concept and characterisfics of edible films and their applications in food industry are introduced.

作者王海鸥

机构地区江南大学食品学院

出处《食品与机械》 CSCD 2002年第5期4-8,共5页 Food and Machinery

关键词性质应用可食性膜食品工业 Edible film Basic principle Application

分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学]

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