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干蛋粉在国内外食品中的开发与应用
被引量：
12
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摘要
论述了蛋粉的营养成份、生理效用、营养价值、蛋粉有效成份及卵磷脂的提取与应用,鸡蛋粉加工的综合开发以及在食品等领域中的应用。
作者
王菊侠
晁芳芳
杨玲引
郑健钧
全剑
机构地区
陕西省轻工业研究设计院
西安市奶业科学研究所
出处
《西部粮油科技》
2002年第5期39-42,共4页
China Western Cereals & Oils Technology
关键词
食品
蛋粉
开发利用
鸡蛋
营养成分
生理效用
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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