春来马兰胜佳蔬

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摘要马兰,又叫鸡儿肠、路边菊、马菜.它的嫩苗可供食用.俗称马兰头,亦叫十家香.据古籍记载,早在先秦时期人们就已将它作为蔬菜吃.马兰属菊科,多年生草本.其叶卫生,形似秋菊.茎略带绛红色,秋天开边缘淡紫色,中央黄色的小花,有淡雅的菊型清香味、马兰营养丰富,其蛋白质含量是番茄的9倍;钙含量是河蟹的2倍多:

作者唐梓桑

出处《中国食品》 1991年第2期19-19,32,33,共3页 China Food

关键词马兰菜肴菜谱制作

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1991年第2期

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