山羊肉的营养特性

在拉丁美洲、非洲、加勒比海以及东南亚地区,山羊肉受到人们的普遍欢迎。有些山羊头数比较多的国家,山羊肉已成为人们的动物性蛋白的主要来源,由于市场供应紧张,因而肉用山羊和山羊肉价格不断上涨。价格的上涨不仅促使一些人用进口的劣质绵羊肉冒充山羊肉来坑害消费者,而且导致了种用山羊屠宰率的上升。种羊的减少又造成了山羊数量的减少和质量的下降,从而迫使有些地方不得不改养绵羊。山羊肉紧缺的市场供应局面亟待开发、研究。