摘要
油脂为鱼类的生长提供能量和必需脂肪酸, 因此在饲料中得到广泛应用。然而, 油脂由于含有大量不饱和脂肪酸, 特别是鱼油, 在高温、高湿条件下特别容易氧化酸败, 产生多种初级和次级氧化产物, 这些氧化产物被鱼类摄食后, 会破坏其正常的生理功能, 危及健康生长[1, 2]。目前, 被广泛关注的次级氧化产物有四羟基壬烯醛(4-HNE)和丙二醛(MDA)等[3]。MDA作为多不饱和脂肪酸氧化的最主要产物, 具有半衰期长和反应性高的特点, 能通过细胞脂质过氧化, 破 坏细胞膜结构和功能引发蛋白质交联, 破坏酶活性, 损伤DNA等途径诱导细胞凋亡, 进而造成组织损伤[4, 5]。
作者
黄雨薇
叶元土
蔡春芳
吴萍
陈科全
吴韬
徐登辉
彭侃
林秀秀
罗其刚
HUANG Yu-Wei;YE Yuan-Tu;CAI Chun-Fang;WU Ping;CHEN Ke-Quan;WU Tao;XU Deng-Hui;PENG Kan;LIN Xiu-Xiu;LUO Qi-Gang(Key Laboratory of Aquatic Nutrition of Jiangsu Province, Suzhou University, Suzhou 215123, China)
出处
《水生生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期869-878,共10页
Acta Hydrobiologica Sinica
基金
国家自然科学基金资助项目(31172417)
苏州市应用基础研究项目(SYN201316)资助~~