上海及部分上海以外地区销售环节酸奶的冷藏状况调查研究

由于自身良好的口感和营养功效,酸奶得到了广大消费者的普遍喜爱。与此同时,酸奶的质量安全状况也备受消费者关注。由于销售环节冷藏状况很少被纳入酸奶企业追溯系统,该环节对酸奶质量安全的影响现状并不是很清晰。论文以上海及部分外地城市的部分超市为研究对象,对消费者行为及超市温度控制状况进行了实地调查研究及比较分析,对改进销售环节中酸奶的质量安全控制状况提出了初步建议。