基于JIT的中式快餐连锁店运作流程改善研究

从快餐特点可分为中式快餐和西式快餐。以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐以其标准化,先进的管理思想在全球范围内扩张也得到了很多中国人的喜爱。近年来,中式快餐连锁店发展迅速并涌现了很多优秀企业,如老娘舅、如意菜饭等。本文基于JIT方法,从"消除浪费,持续改进"的理念出发,对中式快餐的两家较具代表性企业(老娘舅、如意菜饭)进行实地调研,有针对性地提出了中式快餐连锁店运作流程改善策略。