人口迁移对川菜发展的影响——以明末清初“湖广填四川”为例

在中国历史长河里，四川地区先后经历了六次大的移民浪潮。人口迁移给迁入地区带来了许多新鲜事物，也包括新的菜品和饮食习俗，使得川菜菜品增多、餐饮市场业态增加。同时，移民也带来了少数民族菜品，促进了烹饪人才的发展，进而推动了川菜和四川餐饮市场的兴盛。笔者以“湖广填四川”人口迁移为例，详细阐述了这次人口迁移对川菜发展的影响。