摘要
近日，英国发布了一篇有关酱油的研究报告，这篇报告指出，在40多个酱油产品测试中，约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明，长期摄入3-MCPD会致癌，但其对人体则不会构成危害。该研究报告的发布无异于在人们心中埋下了怀疑的种子：“我们每天吃的酱油到底有没有害？”对于亚洲国家的人来说，酱油可谓是烹调菜肴的佳品。其实，酱油中含有的大豆蛋白属于纯植物蛋白，同时有实验证明，大豆中所含的特殊物质—异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长.
出处
《创新时代》
2017年第3期23-23,共1页
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