猪肉质量追溯技术体系研究与建立

可追溯系统(TraceabilitySystem)是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统，其目的是为了保障产品质量安全，给消费者提供准确而详细的有关产品的信息。国际食品法典委员会(CAC)与国际标准化组织ISO把可追溯性的概念定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”。可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，许多国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。目前加拿大、日本、澳大利亚、荷兰、英国和欧盟争相发展和实施家畜标识制度和畜产品追溯体系，有的已立法强制执行。这些国家大都采用统一的电子耳标或DNA作为个体标识，由统一的国家中央数据库对信息进行管理。