玫瑰松花糕的制作研究

以松花粉、米粉为主要原料,以白糖、水、干玫瑰花为辅料,粳米经细磨加糖水揉匀过筛,松花粉加糖水揉匀过筛,分层蒸粉、整型、添加干玫瑰花等多道手工工序加工,对玫瑰松花糕的制作过程及工艺进行研制,通过正交试验,感官评定确定玫瑰松花糕的配方及最佳加工工艺。结果证明,水20%、松花粉2%、糖12%的配比得到的玫瑰松花糕口味最佳。该品具有松花粉特殊的清香及玫瑰花香,营养丰富,是一种抗衰老和调节机体新陈代谢的保健食品。