谈谈菜品的审美与考评

赏析中国菜是通过人的感觉和知觉，由表入里、由浅入深地从各个侧面对菜品的形式与内容进行审核和评定，从而得到它是否美、如何美、为什么美的结论，为厨师制菜和食客品菜提供指南。