功能性甜味剂的分类及研究进展

随着人们消费观念的改变，甜味剂取代蔗糖已成为食品行业发展的重要趋势。本文通过对糖醇类、低聚糖类等功能性甜味剂的分类和概述，阐明了相关甜味剂的研究进展，为未来功能性甜味剂的发展方向提供了参考意见。《人类简史》作者在书中表示，人类戒不掉对“甜”这种味觉享受的追求。糖类便是人们最简单获取甜味的方式，也是使用范围最广、应用历史最长的甜味剂。