基于离子色谱分析的剩菜中亚硝酸盐含量变化研究

提出问题相关研究文献表明，人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。文章拟采用离子色谱分析的创新性研究方法，通过对剩菜中的亚硝酸盐含量变化进行动态监测，提取相关数据，以便对剩菜的食用安全性进行评估。实验准备实验器材准备。实验直接相关的重要器材（见表1）。实验样品准备。要验证剩菜到底能不能吃，必须准备一些相应的食物。笔者选取一家昆明西市区生意火爆的大排档餐馆，请他们做三道菜。其中一道是肉蛋类（青椒炒火腿），一道是混合材（番茄炒鸡蛋），一道是纯蔬菜（干椒炒白菜）。这样选材的目的是通过对不同菜肴的检测来取得对不同材质中亚硝酸盐变化的实验结果。