以创新人才培养为目标的《焙烤食品加工技术》教学改革

2012年，我国教育部在《全面提高高等教育质量的若干意见》中，明确指出将“创新人才培养模式”作为提高高等教育质量的一个重要举措。如何培养创新人才便成了当今高等教育改革的主题。而课程是高职教育的基石，只有对高职院校的课程模式彻底进行创新和改革，才能使培养出符合市场需求的创新型专业人才。现以江西工业贸易职业技术学院粮食工程系食品营养与检测专业课程——《焙烤食品加工技术》为例，阐述创新在高职课程改革中的应用。《焙烤食品加工技术》课程教学中存在的问题以往的《焙烤食品加工技术》教学内容主要以理论和单一的技能训练为主。