微生物发酵工艺及其控制简述

微生物发酵即是指利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。发酵工艺分为间歇发酵,连续发酵和流加发酵三种类型,其中连续发酵在生产和科研上应用最为广泛。在发酵过程中将受到一系列物资或条件的影响,这些物质或条件变化将直接影响到发酵工业的生产率和产物品质。本文从对发酵工艺过程影响较大的发酵温度、pH值两个方面阐述如何进行发酵工艺的控制。