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可食用薄膜环境互动的有效抗氧化活性评价

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摘要试验拟验证六明胶膜所含成分鼠尾草油(SO)和麻油(HO)在不同比例的环境下,对其分别进行抗氧化活性处理,模拟保存食品90天的的状况。通过试验优化验证,在限定有效的时间范围内研究对象所表现出的抗氧化活性,认为SO与HO的比例为1:1是保护脂肪食品的最佳符合比例。

作者 Anca Mihaly Cozmuta

出处《绿色包装》 2017年第1期53-54,共2页 Green Packaging

关键词抗氧化活性可食用薄膜活性评价环境试验优化活性处理保护脂肪比例

分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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绿色包装

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