奶奶的手擀面

儿时的记忆里，奶奶做手擀面很讲究。为了使做出的面条有筋道，奶奶通常会用冷盐水和面，面和好后揉匀成团再盖上一块湿毛巾，她说这叫“醒面”。待到下午4点一过，奶奶就不慌不忙地擦桌子、洗擀面杖，准备砧板、菜刀，一切忙停当后她才开始擀面。记得奶奶将和好的面团压成饼状，擀面杖每压一遍就撒上一层干面粉，再将面饼缠绕在擀面杖上，用手按住两头有节奏地来回滚动，并不断地调整面饼和擀面杖的接触点，撒上干面粉，渐渐地面饼越来越大，越来越圆，越来越薄。最后再将面饼铺开通过擀面杖前后滚动折叠起来，用刀切成细条，手擀面就做成了。