普洱茶(生茶)紧压茶加工技术

普洱茶（生茶）紧压茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的精制蒸压成型、干燥等工艺制成，有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等形状和规格，质量卫生指标符合国家强制性标准要求的紧压茶产品。其品质特征为：外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。一、晒青茶精制1.晒青毛茶的收储管理初制或者收购的晒青毛茶入库归堆是在毛茶验收定级合规的基础上，结合加工取料的要求，将毛茶按等级、品类不同堆放并分别入仓库储存，为毛茶拼配付制打好基础。