兰州百合多糖模拟胃液条件下清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成被引量：6

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摘要模拟两种胃液在37℃的实验条件下,百合多糖对亚硝酸盐的清除能力及阻断亚硝胺合成的能力.维C和百合多糖均在各自浓度为0.05%时对亚硝酸盐清除率达到最大,在浓度为0.5%时,对亚硝胺合成阻断能力最大.

作者吕祎彤谭强黄相如

机构地区西北民族大学化工学院

出处《西北民族大学学报（自然科学版）》 2017年第2期47-49,共3页 Journal of Northwest Minzu University(Natural Science)

基金西北民族大学实验室开放项目

关键词百合多糖亚硝酸盐亚硝胺合成

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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