西式菜肴三款

烤山鸡原料:净山鸡1250g,炸土豆条500g,煮素菜250g,苹果100g,植物油100g,胡萝卜50g,葱头50g,芹菜50g,香叶2片,精盐15g,胡椒粉少许,黄油50g,面粉50g,鲜奶油50g,白兰地40g,味精少许。做法:把开膛、洗净的山鸡用水浸泡一昼夜,然后控净水分,撒匀精盐、胡椒粉,再抹上鲜奶油(也可抹酱油)用热油炸上色捞出,放在浅烤盘里,撒上切成块或片的胡萝卜、葱头、芹菜及香叶,再放少量鸡汤或水,入预热好的烤箱里烤之。熟后取出剁成块待用。