春季三道开胃菜

凉拌莴笋原料:鲜莴笋350g,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加盐搅拌,腌1h,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上。锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。蒜泥菠菜原料:菠菜500g,蒜泥、香油、盐、鸡精、醋及黄、红辣椒各适量。做法:菠菜去掉老叶洗净,放入沸水中焯一下备用。将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。将焯好的菠菜整齐地码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,撒上黄、红辣椒末儿点缀即可。