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千万不要吃的八种隔夜菜
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摘要
1.绿叶菜隔夜最危险通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。2.隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
作者
颜东岳
机构地区
不详
出处
《烹调知识》
2018年第3期73-73,共1页
Cooking Knowledge
关键词
叶类蔬菜
瓜类蔬菜
硝酸盐含量
根茎类
肾功能
保鲜袋
绿叶菜
花菜类
分类号
S636 [农业科学—蔬菜学]
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