不同产地普洱茶主要成分含量的比较分析

本试验以云南普洱茶主产区西双版纳、普洱、临沧的普洱茶为样本，按照国家标准，对普洱茶的水分、灰分、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸等含量进行测定，采用蒽酮—硫酸法对茶多糖进行测定，并通过方差分析比较不同产区普洱茶主要成分含量的差异。结果表明：不同产地的普洱生茶经比较，水分、咖啡碱、游离氨基酸、茶多酚含量均存在显著差异（P<0.05）；不同产地的普洱熟茶经比较，水分、茶多酚、茶多糖、游离氨基酸含量均存在显著差异（P<0.05）。同一产地生产的普洱熟茶和普洱生茶经比较，水分、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、灰分、茶多糖的含量差异显著（P<0.05）。因此，不同产地普洱茶由于地理环境、加工工艺的差别使其主要成分含量具有一定的差异；同一产地不同加工工艺生产的普洱茶主要成分含量也存在差异。