摘要
西葫芦属葫芦科南瓜属一年生的蔓藤植物。皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜,可炝、炒、烧、炖、做汤、做馅儿,因而深受人们喜爱。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100克可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6~0.9克,脂肪0.1~0.2克,纤维素0.8~0.9克,糖类2.5~3.3克,胡萝卜素20~40微克,维生素C2.5~9毫克,钙22~29毫克。西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质,营养十分丰富。西葫芦富含水分,常食有润泽肌肤的作用。西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
