摘要
金针菇别名构菌、冬菇、朴菇、毛柄金钱菌等。属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。我国金针菇栽培历史悠久,金针菇生长周期短,原料来源广,经济效益高,既适用于家庭栽培,又能进行工厂化生产,是一种值得推广,发展潜力很大的食用菌。金针菇生长发育的物质基础是培养基质中的碳、氮源及无机盐类,必须由菌丝体的前端分泌的胞外酶降解后才能被利用。在实际栽培中,构成碳源的材料主要来自农副产品的下脚料,但并非所有下脚料都能用于栽培。传统的做法是利用适宜树种的木屑进行栽培,近年来也有采用棉籽壳蔗渣或适宜树种的木屑,做为主要的碳源。由于金针菇属于弱木腐生菌类,抗逆性较差,故生产上大多采用熟料栽培技术程序。
