雨后春笋 健康上餐桌

江南多竹,清明前后,在绵绵春雨的浇灌下,竹笋便纷纷破土而出。春笋是大自然馈赠给人们的美味佳肴,它脆嫩爽口、鲜美无比,被人们誉为蔬中珍品,有“尝鲜无不道春笋”之说。不管男女老少,僧道儒墨,或是江南水乡、塞北平原、汉满蒙回、藏苗瑶黎,各族人民均爱吃此物。我国食笋的历史可谓源远流长。早在周朝时,竹笋就已是人们餐桌上的美味佳肴。南朝戴凯之在《竹谱》中介绍了60多个品种的竹子,同时也介绍了各种竹笋的不同风味。宋代赞宁还专门编了一部《笋谱》,书中介绍了各种不同品种的竹笋,记述了历代流传的竹笋采挖和烹食方法。