客家烩三冬

长汀素菜以色、香、味俱全,形象逼真而广受人们欢迎,名扬四方。长汀县城是唐代到清末汀州府的府治所在,历经1 200多年之久。汀州府作为福建的八闽之一,地处闽粤赣交界,文化发达,人文鼎盛。作为中国文化重要组成部分的佛教,在古汀州也得到很大的发展,汀州的佛庙遍布城乡。至今长汀县的寺庙在闽西也是首屈一指。佛教的兴旺也带动了素菜的发展。特别是寺庙里的重大佛祖圣诞、庙会,以及外地高僧居士来汀,长汀的寺庙都会做出琳琅满目、丰富多彩的素菜来。为了满足汀州人民对素菜的喜爱,寺庙内还专门接受汀州百姓订制素宴。