西溪清汤鱼圆

西溪湿地坐落于杭州市区西部,距西湖仅5 km,是罕见的城中次生湿地,约70%的面积为河港、池塘、湖漾、沼泽等水域,其间水道如巷、河汊如网、重叠交错,犹如片片鱼鳞,素有“万塘览胜”之称。作为首个国家湿地公园,西溪不仅拥有丰富的生态资源、优美的自然景观,而且具有深厚的历史文化底蕴。来到西溪游玩,当然少不了品尝西溪特色美食——清汤鱼圆。鱼圆,又名鱼丸,是杭州人喜爱的汤鲜食品。它的制作方法是将去皮、去骨刺的鲜鱼,斩成细腻的鱼茸,加入适量蛋清、淀粉,用手捏挤出一只只鱼圆,放入热水锅氽浮而起。