江西传统工艺的生产性保护与产业化模式探析——以安福火腿制作技艺的传承发展为例

江西传统工艺产品植根于江西深厚的文化氛围和商业土壤,类型丰富、制作精良,且具备品牌优势,在历史上具有深厚的产业背景。目前很多产品虽然在产量和销量上有了很大提高,但品种单一、附加值低。传统工艺企业要做好手工技术的传承保护,努力提高传统手工技术的附加值,积极建立各种不同类型的产业化模式。地方政府可在税费和营销等方面给予政策支持,在供给侧上下功夫,做大做强传统工艺企业。本文以安福火腿制作技艺的传承和发展为个案,探析江西传统工艺的生产性保护与产业化模式的方法与路径。