第二十七讲 花椒

花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮,主产于四川、河北、辽宁、陕西等地,以四川产者为佳,故又称川椒、蜀椒,秋季果实成熟后采收,晒干,生用或炒用。花椒是中国特有的调味香料,位列调料十三香之首,花椒油是一种很好的食用油。花椒性味辛、热,归脾胃、肾经,具有温中止痛、杀虫止痒作用,常用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、湿疹、阴痒等证,又可以做表皮麻醉药。其常规用量为3~6g,煎服,外用适量,煎汤熏洗。