不同扁桃实生单株果实品质研究

以扁桃实生单株为试材,研究扁桃坚果品质,采用隶属函数值法对扁桃品质进行综合评价。主要研究结果如下,1)坚果干重1.02~4.03 g,核仁重0.50~1.06 g,出仁率11.67%~60.60%,核壳厚度0.87~3.56 mm。2)可溶性糖含量2.57%~5.68%,可溶性蛋白质含量2.14%~5.40%,粗脂肪含量29.59%~43.72%,矿质元素的含量依次为K>P>Mg>Ca>S>Na>Fe,苦杏仁苷含量200.88~40 947.09μg·g^(-1),总氨基酸含量65.09~130.75 mg·g^(-1)。3)通过扁桃品质综合评价,其中S6、S10、S5的综合品质表现较好。