酸木瓜资源利用及加工技术的研究进展

酸木瓜是一种营养丰富的果蔬原料,富含抗坏血酸、黄酮等抗氧化性卓越的物质,是一种优秀的抗氧化天然食品原料。本文对药食同源的酸木瓜所含的抗氧化物质的性质、分类、提取等研究进展以及其利用现状进行了综述,并进一步展望了其在植物医学、生物制药、保健食品等方面的应用研究。