贵州美味状元蹄

状元蹄”是贵阳市青岩古镇的一道传统美食,历史悠久,口味独特,深受四方来客的喜爱。来到青岩古镇,是一个烟雨蒙蒙的下午,但这丝毫没有影响我的心情,因为我知道,有一道难得的美味正在那儿等着我。在这里,要先解释下“状元蹄”为何物,它其实就是我们常见的卤猪脚。猪脚又称猪蹄,通常是指猪的脚部(蹄)和小腿,有的地方也叫“元蹄”。在我国,猪蹄是人们喜食的肉食之一,常常被烹制成各种各样的美味佳肴,诸如:葱炖猪蹄,红烧猪蹄。