北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理徐建波:续写六百年餐饮传奇

便宜坊和故宫同龄,伴百姓为邻,是我国现存历史悠久的餐饮老字号品牌之一,成立于1416年,至今已经有600多个春秋。便宜坊也从一个烧鸭作坊发展成今天的大型餐饮连锁集团。它虽是老字号,却不是老企业。秉承周总理释义的“便利人民,宜室宜家”的经营理念,便宜坊坚持走老字号餐饮品牌的传承与创新发展之路。便宜坊的传承充满着收获与希望如今,便宜坊以焖炉烤鸭为龙头、鲁菜为基础的菜品特色,烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火,因此在制作环节上已经成了“绿色烤鸭”。便宜坊在经营管理上精益求精,菜品研发上推陈出新,吸引年轻人群;拥抱互联网,运用大数据和支付工具,提升效率;掘金社区餐饮,开“档口店”和“店中店”,让多子品牌“共居一处”;实施国际化战略,让老字号“走出去”,探索外延扩展新方式,试行股份制形式开设的便宜坊荣华店和槐房店。