善用五谷养五脏

祖国传统医学一直有“五谷杂粮可养五脏”“一谷补一脏”的说法,早在《黄帝内经·素问·脏气法时论篇》第二十二中就提出了:“五谷为养……气味和而服之,以补精益气”的饮食调养原则,指出了五谷是饮食与养生的根本。《中国居民膳食指南》也明确指出要遵从“食物多样,谷类为主”的原则。五谷富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等,营养配比很合乎人体需要。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人体生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。中医认为:五谷不仅可以供给身体必须的碳水化合物、脂肪和蛋白质,而且还是五脏食疗养生的好食材。由于地区的差异,五谷有多种不同的说法,大多泛指各种粮食,即五谷杂粮。但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。