摘要
综述了超声波技术提取多糖的机制及对多糖得率、结构和功能特性的影响研究,以期为超声波在提取多糖的研究应用中提供理论指导。
The mechanism of ultrasonic extraction of polysaccharide and its influence on the yield,structure and functional properties of polysaccharides were reviewed,in order to provide theoretical guidance for the application of ultrasonic in the study of polysaccharide extraction.
作者
张文
张丽芬
陈复生
辛颖
ZHANG-Wen;ZHANG Li-fen;CHEN Fu-sheng;XIN-Ying(College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,Henan,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第9期10-13,共4页
Cereals & Oils
基金
国家自然科学基金项目(31501535
31371851)
河南省教育厅自然科学项目(15A550011)
校科技创新人才(2014CXRC01)"粮油食品加工与新技术研究"河南省优秀科技创新团队
关键词
超声波
多糖
结构
功能
ultrasonic
polysaccharide
structure
function
