旬邑美食——饸饹面

提起关中的面食文化,旬邑饸饹不可不说。作为地地道道的旬邑人,我曾专门上网查过饸饹的渊源:饸饹,古称“河漏”,又称“活络”。传说康熙皇帝微服私访时,看到“河漏”,因其名字古怪而食之,对其独特的风味赞不绝口,但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“饸饹”。旬邑人喜欢吃饸饹,也善于做饸饹。在旬邑人的食谱里,饸饹有炒、烩、卤汁、浇汤、凉拌、过桥等近十种做法。在诸多食法中,最受欢迎的是浇汤饸饹。也叫“过事饸饹”——旬邑人把婚丧嫁娶的红白喜事称为“过事”,而过事时待客的早饭便是浇汤饸饹,这一习俗一直延续至今,“过事饸饹”也因此得名。