灯红,酒为何“绿”

人们在形容奢侈或繁华时常说“灯红酒绿”,“灯红”很容易理解,那么,“酒绿”该怎么解释呢?翻看古人诗歌,常常有“绿酒”一词,陶渊明有“清歌散新声,绿酒开芳颜”之句,杜甫有“灯花何太喜,酒绿正相亲”,晏殊亦有“劝君绿酒金杯,莫嫌丝管声催”等句,古代的酒是绿色的吗?最初之时,由于酿造技术落后,人们喝的是浊酒。所谓浊酒,是指将一定的粮食例如麦、黍、秫(shú,高粱)、稻、曲、(niè,酿酒的曲)等加热煮熟后,加上酒药(酒曲),短暂发酵而酿成,这样酿出来的酒其酒精浓度很低,所谓“酿之一宿而成体,有酒味而已”。