辣椒产业鲜食和加工将平衡发展

辣椒是世界上仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜和最大的调味品作物。由于辣椒种植范围广、价值比较高,历次成为我国农业种植结构调整的首选经济作物,经过30多年的快速发展,辣椒的播种面积、产值和效益居蔬菜作物首位,并已成为许多省市县的主要经济支柱作物。据FAO(联合国粮食及农业组织)数据,2016年我国鲜椒产量约1746万吨据,占全球总产量的50%左右。尽管我国已成为世界上最大的辣椒生产国和消费国,但生产和加工技术与发达国家比还存在在较大差距。辣椒产业发展历程辣椒原产于南美洲的墨西哥、危地马拉、秘鲁和玻利维亚等国,1493年哥伦布发现新大陆、返回时引入欧洲,传入西班牙,1548年传入英国。